Основные симптомы пищевого отравления, которые ни с чем не перепутаешь

Несмотря на кажущуюся безобидность, ежегодно от пищевых отравлений в нашей стране умирает около 50 тысяч человек. А в США ежегодно фиксируется около 179 миллионов случаев острой инфекционной диареи, вызванной определенными бактериями. Мы решили выяснить основные признаки пищевой токсикоинфекции, которые ни в коем случае нельзя пропустить. 

Это состояние, вызванное воздействием бактерий на нижние отделы кишечника, обычно сопровождается сильными болями и ухудшением самочувствия. Пищевое отравление обычно бывает микробным и немикробным (вызванное пищевыми продуктами животного или растительного происхождения, химическими веществами и продуктами неправильного хранения и так далее). 

Микробные пищевые отравления могут быть вызваны следующими бактериями:

• Сальмонеллы— содержится в непастеризованном молоке или соке, сырах, яйцах, птице, сырых продуктах и арахисовом масле.
• Клостридия перфрингенс — содержится в мясе, птице и других продуктах, которые неправильно хранятся при комнатной температуре.
• Ботулины — обитают в почве, воде и в организме многих животных, поражают нервную систему человека. 
• Кампилобактер — содержится в домашней птице, непастеризованном молоке и загрязненной воде.
• Стрептококк— содержится в молочных продуктах, яйцах, картофельном и яичном салате, салате из креветок, молотой ветчине или рисовом пудинге. 
• Шигелла— содержится в сырых продуктах или загрязненной воде.
• Кишечная палочка — содержится в недоваренной говядине, говяжьем фарше; непастеризованном соке или молоке, сырых фруктах и овощах, а также в загрязненной воде. 

По словам медиков, заражение может происходить несколькими способами:

• Изначальное заражение продуктов (овощи, выращиваемые рядом с домашним скотом, яйца, содержащие сальмонеллу из-под курицы с инфицированными репродуктивными органами, несъедобные грибы и так далее). 
• Несоблюдение санитарных мер при обработке
• Использование неправильных мер обработки
• Заражение после неправильного охлаждения
• Неправильное хранение продуктов
• Использование одних и тех же ножей и досок для разделки мяса, рыбы и овощей

Как видишь, способов получить зараженные продукты очень много. Поэтому важно быть внимательной при выборе тех или иных ингредиентов или приготовлении пищи. В противном случае можно поплатиться своим здоровьем или даже жизнью. 

• Сильная рвота и тошнота
• Приступообразные боли в животе
• Острая или стойкая диарея
• Бледность кожи и сильная слабость
• Повышение температуры
• Вздутие живота
• Задержка мочи
• Двоение в глазах 

В особых случаях может понадобиться госпитализация. Поэтому важно не заниматься самолечением, а обратиться оперативно за помощью. Так, например, пищевое отравление, которое может закончиться летально, обычно сопровождается затяжной острой диареей (около 10 дней), рвотой, слабостью и поражением центральной нервной системы. 

По словам врачей, необходимо соблюдать элементарные правила гигиены, мыть руки перед приготовлением пищи, поглощением еды и после контакта с грязными поверхностями. Также обязательно необходимо мыть фрукты и овощи, не забывать термически обрабатывать сырые продукты, не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности, а также не забывать менять доски и ножи при разделке мяса, рыбы и овощей. 

Фото: Eiliv Aceron/Pexels