Калории, ккал: 21 Белки, г: 1.2 Жиры, г: 0.0 Углеводы, г: 4.1
Содержание:
Что такое дайкон
Дайкон (букв. с японского — «большой корень» или байлобо, инд. — «мули») — семейство капустные, вид посевной японской редьки. В Китае — «лоба». Русские варианты названия как «белый редис» и «сладкая редька».
Плод белого цвета продолговатой формы, зауженный к носику, может вырастать до 5 кг веса и 0,5 метра в длину. От привычного редиса дайкон отличается более нежным ароматом, а от исконно русской редьки — отсутствием в составе горчичных масел.
Состав редьки дайкон
Редька дайкон содержит микроэлементы, такте как:
- Калий — 227,0 мг
- Кальций — 27,0 мг
- Фосфор — 23,0 мг
- Натрий — 21,0 мг
- Магний — 16,0 мг
- Железо — 0,4 мг
- Цинк — 0,2 мг
- Медь — 0,1 мг
- Селен — 0,7 мкг
И, конечно же, витамины. Две группы:
Водорастворимые
- B1 — участвует в метаболизме аминокислот и энергетическом обмене. Дефицит провоцирует нарушение работы пищевой, нервной и сердечно-сосудистой систем.
- В2 — важный участник окислительно-восстановительных реакциях, отвечает за восприятие цвета. При дефиците нарушается функционирование слизистых оболочек, на коже развиваются дерматиты с шелушением и утолщением кожи в районе век, снижается защитная способность естественного иммунитета, ухудшается сумеречное зрение.
- B3 (PP), никотиновая кислота — участвует в процессе белкового обмена клеточного дыхания. Участвует в процессе нормализации функционирования желудка и поджелудочной железы. Дефицит проявляется апатией, раздражительностью, вялостью, уменьшением веса тела, бессонницей и не только.
- B4 — участвует в углеводном обмене в поджелудочной железе, вырабатывает инсулин и нормализует уровень сахара в крови, укрепляет мембраны бета-клеток. Дефицит проявляется слабостью, нервными срывами, усталостью. Дефицит у беременных и у детей до пяти лет провоцирует замедленное интеллектуальное развитие и отставания.
- B5 — участник обмена холестерина, гемоглобина, усваивания аминокислот. Дефицит приводит к поражению кожных покровов и нарушениям функционирования слизистых.
- B6 — отвечает за работу центральной нервной системы, поддерживает иммунную систему, участвует в превращениях липидов, метаболизме триптофана, формировании эритроцитов. Дефицит приводит к снижению аппетита, развитию анемии, ухудшению состояния кожных покровов.
- B9 (фолиевая кислота) — рост и развитие кровеносной системы, также отвечает за создание новых клеток и поддержание их в здоровом состоянии. Дефицит проявляется анемией.
- Витамин С — важный участник окислительно-восстановительных реакций, отвечает за здоровье иммунной системы и усвоение железа. Дефицит проявляется в хрупкости кровеносных капилляров.
Жирорастворимый
- Витамин К — отвечает за выработку белков протромбин и остеокальцин. Необходим для построения костей и свертывания крови. Содержится во всем организме, включая мозг, поджелудочную железу, печень, сердце. Дефицит влияет на свертываемость крови, провоцируя кровотечения.
Польза дайкона
Успокаивающе влияет на нервную систему, повышает концентрацию внимания. Скелет нуждается в кальции для построения и поддержания здоровья в опорно-двигательной системе и красоты зубов и волос.
Дайкон способствует очищению почек от камней. Японскую редьку полезно употреблять в целях профилактики онкологических заболеваний.
Пользу дайкона сложно переоценить при налаживании диеты: корнеплод имеет низкую калорийность, благодаря клетчатке долго сохраняет чувство сытости.
Противопоказания:
Несмотря на всю пользу дайкона, его нельзя употреблять людям с заболеваниями ЖКТ из-за содержания трудноперевариваемой клетчатки.
Дайкон в кулинарии
Два самых распространенных сорта дайкона — малиновый нектар и миноваси, их широко используют для создания первых блюд, гарниров, салатов. У этого овоща нет выраженной горечи, характерной для редьки. Корнеплод подходит для варки, тушения, соления и маринования, а также употребления в свежем виде, например, в салатах, как и молодые листья овоща.
Конечно, в сыром дайконе пользы больше всего. Современной кулинарии известно огромное количество сочетаний для использования в любом виде. Едят дайкон с творогом, зеленью, кунжутным маслом, вареными яйцами и т.д.
Чтобы сохранить пользу тертого дайкона, его следует употреблять сразу.
