Куриный суп-лапша
Тебе понадобятся:
Курица — 1 шт.
Лапша — по вкусу
Морковь (средняя) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
В кастрюлю налей воды и положи туда курицу, доведи до кипения и вари 15 минут. Затем вытащи оттуда курицу и слей воду. После этого повтори процедуру с кастрюлей, водой и курицей, но добавь туда почищенную морковь и лук. После того как будущий суп закипит, убавь огонь и вари его еще минут 30-40.
К этому времени курица сварится, ее можно вытаскивать, как и овощи. Лук смело отправляй в мусорное ведро, а вот морковь нарежь, как тебе нравится, и верни в бульон. Туда же добавь лапшу. Когда она сварится, верни в суп куриное мясо, положи лавровый лист, посоли и доведи еще раз до кипения. Готово!
Грибная похлебка
Тебе понадобятся:
Сушеные грибы — 30 г
Картофель — 2-3 шт.
Морковь (средняя) — 1-2 шт.
Крупа перловая — 0,5 ст.
Оливковое масло — 2-3 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Для начала залей грибы водой и поставь в микроволновку на 5-7 минут. Параллельно поставь кастрюлю с крупой на огонь, предварительно добавив туда стакан воды. Когда закипит, подсоли и продолжи варить на медленном огне. Очисти и мелко нарежь лук и морковь и обжарь их на сковороде, добавив немного растительного масла. И подготовь картофель, нарезав его небольшими кубиками (предварительно очистив, конечно).
Тут самое время вспомнить о крупе. Как только она впитает всю воду, выложи ее в дуршлаг и промой под холодной водой. Грибы тоже пора достать из микроволновки и мелко нарезать. Воду из-под них процеди несколько раз и вылей в кастрюлю, смешав с нужным количеством чистой воды. Как только она закипит, можно добавлять грибы. Через 10 минут добавь к ним картошку, а еще через 10 — обжаренные овощи и перловку. Как только похлебка закипит, можно снимать ее с огня и есть.
Овощной диетический суп
Тебе понадобятся:
Брокколи — 0,5 кочана
Цветная капуста — 0,5 кочана
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 0,5 шт.
Зеленый горошек — пара горстей
Зеленая стручковая фасоль — тоже пара горстей
Сельдерей — 2 стебля
Кабачок либо цукини (средний) — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу
Соль — по вкусу
В трехлитровую кастрюлю налей воды и доведи ее до кипения. Пока ждешь, приготовь овощи. Если необходимо, фасоль и горошек разморозь; капусту и брокколи раздели на соцветия, а кабачки нарежь брусочками. Морковку нужно натереть на крупной терке, а лук — мелко порезать. Затем положи в кипящую воду цветную капусту, брокколи и кабачки, а лук и сельдерей в течение пяти минут обжаривай на растительном масле. Затем добавь на сковородку морковь и туши все в течение восьми минут. После можно добавлять в суп. А дальше обжаривай уже помидор с перцем до тех пор, пока с помидора не начнет сниматься кожица, и тоже отправь смесь в суп. Туда же закинь горошек с фасолью. Вари в течение 15 минут и приправь в конце солью, перцем, укропом, петрушкой, зеленым луком — в общем, всем, чем захочешь. Приятного аппетита!
Том Ям
Тебе понадобятся:
Основа для супа Том Ям — 4 ч. л.
Побеги пальмы или бамбука — 6 шт.
Соломенные грибы или шампиньоны — 10 шт.
Креветки — 8 шт.
Рыбный соус — 1 ст.л..
Сок лайма — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Вода — 1,5 л
Лемонграсс — 3 стебля
Корень галангала — 1 шт.
Тайский острый перец — по желанию и по вкусу
Кокосовое молоко — тоже по желанию и по вкусу
Список выглядит экзотично, но, как ни странно, купить это все вполне возможно. Как только ингредиенты окажутся у тебя, приступай. Возьми 2-литровую кастрюлю и вскипяти в ней воду. Добавь туда 2 ст. л. основы для супа Том Ям. Стебельки лемонграсса тоже можно добавить на этом этапе. Пока основа растворяется, приготовь все остальное. Соломенные грибы (или шампиньоны, если тех не окажется) нужно мелко нарезать. Креветки разморозь и очисть так, чтобы остались только хвостики. Побеги пальмы или бамбука нужно нарезать тонкими полосками, а галангал — лепестками. Если лемонграсс к этому моменту плавает в супе не весь, то его можно нашинковать кусочками по 2 см и отбить ножом, чтобы усилить запах.
Отправлять в кипящую кастрюлю все нужно в таком порядке: галангал, лемонграсс, грибы, бамбук (пальма), креветки. Вари все в течение трех минут, а затем добавь рыбный соус и пальмовый сахар. Мешай суп до тех пор, пока сахар не растворится. Если нужно смягчить вкус блюда, используй коксовое молоко.
Риболитта
Тебе понадобятся:
Отваренная мелкая белая фасоль — 250 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Черешок сельдерея — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 80 г
Оливковое масло — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Листья тимьяна — 1 ч. л.
Кейл — 1 пучок
Савойская капуста — 0,5 головки
Мангольд (если отыщется) — пучок
Серый черствый хлеб — 240 г
Соль — 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Мелкими кубиками нарежь морковь, сельдерей, лук и измельчи чеснок. Добавь к этому тимьян и кинь все в кастрюлю, где предварительно разогрей оливковое масло. Подсоли (но несильно) и доведи овощи до мягкости на медленном огне. Затем добавь туда порезанную на кубики картошку, порубленную капусту (всю) и мангольд (если есть). Готовь 10 минут и после добавь томаты, не забыв посолить суп еще раз. Следом отправь в кастрюлю отваренную фасоль и влей туда порядка шести стаканов воды. Суп вари еще полчаса, пока он не загустеет. Если нужно, добавь соль и перец. Все!
Ах да, хлеб нужен для подачи: его можно сбрызнуть оливковым маслом, натереть чесноком и макать в риболитту. Бон аппети!
Источник фото: Unsplash.com/Toa Heftiba/
