3 простых рецепта идеального борща

Как и в любом борще, в нем масса ингредиентов. Итак, тебе понадобятся:

• Овощной или мясной бульон — 1,5 л
• Белокочанная капуста — 0,5 кочана 
• Картофель — 3 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Морковка — 1 шт., крупная
• Свекла — 1 шт., крупная
• Лук репчатый — 1 шт., крупный
• Помидоры — 2-3 шт. (или 1,5 ст.л. томатной пасты)
• Оливковое масло — 100 г
• Петрушка/укроп — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сметана — по вкусу
• Морская соль/перец — по вкусу

Для мясного бульона (на 1,5-2 литра) бери:

• Мясо на косточке
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Петрушка (листья и стебли) — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кардамон — 2 семечки
• Морская соль — по вкусу

Запаслась всем необходимым? Теперь приступаем к готовке. Для мясного бульона лучше взять мясо с косточкой. Гвоздику втыкаем в очищенную луковицу. Мясо моем и отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами. Заливаем холодной водой, чтобы она покрыла все продукты на 5 см. Варим на очень маленьком огне, снимая пленку. Через час после варки добавляем чайную ложку соли. Через 3 часа вынимаем мясо и процеживаем бульон.

Параллельно можно готовить заправку для борща. Вымытый и очищенный картофель и перец режем кубиками, а капусту — соломкой. Опускаем овощи в кипящий бульон. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко крошим. Свеклу также натираем на крупной терке. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем лук, добавляем морковь и через некоторое время свеклу, тушим. Затем добавляем протертые помидоры или томатную пасту и лимонный сок. Тушим 20-25 минут до готовности. Готовую заправку выкладываем в кастрюлю с бульоном, солим, перчим, добавляем зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Борщ обязательно должен настояться. Подаем со сметаной и зеленью.

Пользователь с ником @julitumanova поделилась рецептом, который узнала от мамы.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка на кости
• Картофель — 3 шт.
• Луковица — 1 шт., средняя
• Морковь — 1 шт., крупная
• Свекла — 1 шт., крупная
• Капуста — около 200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л. с горкой

Теперь к самому рецепту. Для начала нужно сварить бульон. Первый мясной отвар сливаем. Затем варим мясо до тех пор, пока оно не начнет отставать от кости. Процесс занимает примерно 1,5 часа. В это время можно подготовить овощи. Луковицу мелко шинкуем, обжариваем на подсолнечном масле. Следом добавляем морковь, потертую на мелкой терке, и свеклу. Далее добавляем томатную пасту и чеснок. К этому времени мясо уже будет практически готово. Достаем его из бульона, снимаем с кости, мелко нарезаем и отправляем обратно. Бульон солим, перчим, добавляем лавровый лист. Картофель нарезаем соломкой, добавляем в бульон и варим до готовности. Мелко шинкуем капусту. Как только картофель сварится, добавляем в борщ заправку и капусту. Варим около 3 минут, до готовности капусты. Подаем со сметаной.

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит долго стоять у плиты. Секрет в замене говядины курицей — это существенно сокращает время готовки.

Ингредиенты:

• Курица
• Капуста — 300 г