3 простых рецепта идеального борща

Блестящий красный суп — именно так описали на днях борщ эксперты телеканала CNN и включили его в топ-20 вкуснейших супов мира. Что ж, с ними сложно поспорить! Борщ — это стопроцентная кулинарная классика, но с массой версий. SOVA выбрала несколько наиболее интересных, чтобы ты могла попробовать их на своей кухне. Приятного аппетита!
Поделиться:

Борщ по советам Юлии Высоцкой

instagram.com/iloveguide/

Как и в любом борще, в нем масса ингредиентов. Итак, тебе понадобятся:

  • Овощной или мясной бульон  1,5 л
  • Белокочанная капуста  0,5 кочана 
  • Картофель  3 шт.
  • Перец болгарский красный  1 шт.
  • Морковка  1 шт., крупная
  • Свекла  1 шт., крупная
  • Лук репчатый  1 шт., крупный
  • Помидоры  2-3 шт. (или 1,5 ст.л. томатной пасты)
  • Оливковое масло  100 г
  • Петрушка/укроп  по вкусу
  • Лимонный сок  1 ст.л.
  • Сметана  по вкусу
  • Морская соль/перец  по вкусу

Для мясного бульона (на 1,5-2 литра) бери:

  • Мясо на косточке
  • Морковь  1 шт.
  • Лук репчатый  1 шт.
  • Гвоздика  2 шт.
  • Стебель сельдерея  2 шт.
  • Помидор  1 шт.
  • Лук-порей  1 шт.
  • Петрушка (листья и стебли)  1 пучок
  • Чеснок  1 зубчик
  • Лавровый лист  1 шт.
  • Кардамон  2 семечки
  • Морская соль  по вкусу

Запаслась всем необходимым? Теперь приступаем к готовке. Для мясного бульона лучше взять мясо с косточкой. Гвоздику втыкаем в очищенную луковицу. Мясо моем и отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами. Заливаем холодной водой, чтобы она покрыла все продукты на 5 см. Варим на очень маленьком огне, снимая пленку. Через час после варки добавляем чайную ложку соли. Через 3 часа вынимаем мясо и процеживаем бульон.

Параллельно можно готовить заправку для борща. Вымытый и очищенный картофель и перец режем кубиками, а капусту  соломкой. Опускаем овощи в кипящий бульон. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко крошим. Свеклу также натираем на крупной терке. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем лук, добавляем морковь и через некоторое время свеклу, тушим. Затем добавляем протертые помидоры или томатную пасту и лимонный сок. Тушим 20-25 минут до готовности. Готовую заправку выкладываем в кастрюлю с бульоном, солим, перчим, добавляем зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Борщ обязательно должен настояться. Подаем со сметаной и зеленью.

Борщ из соцсетей

instagram.com/julitumanova/

Пользователь с ником @julitumanova поделилась рецептом, который узнала от мамы.

Ингредиенты:

  • Говяжья лопатка на кости
  • Картофель  3 шт.
  • Луковица  1 шт., средняя
  • Морковь  1 шт., крупная
  • Свекла  1 шт., крупная
  • Капуста  около 200 г
  • Чеснок  2-3 зубчика
  • Томатная паста  1 ст.л. с горкой

Теперь к самому рецепту. Для начала нужно сварить бульон. Первый мясной отвар сливаем. Затем варим мясо до тех пор, пока оно не начнет отставать от кости. Процесс занимает примерно 1,5 часа. В это время можно подготовить овощи. Луковицу мелко шинкуем, обжариваем на подсолнечном масле. Следом добавляем морковь, потертую на мелкой терке, и свеклу. Далее добавляем томатную пасту и чеснок. К этому времени мясо уже будет практически готово. Достаем его из бульона, снимаем с кости, мелко нарезаем и отправляем обратно. Бульон солим, перчим, добавляем лавровый лист. Картофель нарезаем соломкой, добавляем в бульон и варим до готовности. Мелко шинкуем капусту. Как только картофель сварится, добавляем в борщ заправку и капусту. Варим около 3 минут, до готовности капусты. Подаем со сметаной.

Экспресс-вариант

instagram.com/cafe_yagodka/

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит долго стоять у плиты. Секрет в замене говядины курицей  это существенно сокращает время готовки.

Ингредиенты:

  • Курица
  • Капуста  300 г
close

Подпишитесь, чтобы получать замечательный контент каждую неделю.

Читайте также
Тот еще фрукт: 10 мифов о вегетарианстве
5 идей полезного завтрака на скорую руку
3 вкусных блюда для зимнего обеда
Смотреть все
Самое просматриваемое за неделю

Оставьте комментарий

 я подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности *

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пролистать наверх