К слову, неверным будет считать, что под определение «супер» попадают те же яблоки или груши. Они, безусловно, хороши, но по набору витаминов, аминоксилот и полезных минералов съедобным конкурентам уступают. Это вовсе не означает, что их нужно вычеркнуть навсегда или перейти на одни только суперфуды — так недолго и гипервитаминоз заработать! Подробнее о продуктах со сверхспособностями и о том, как их можно использовать, мы попросили рассказать клинического фармаколога Александра Эдигера:
«Суперфуды — возможно, лучшее, к чему пришла современная цивилизация. Давайте посмотрим, как вообще менялось отношение к еде в обществе. Началось все с бедности и поиска еды как таковой. Затем последовал расцвет гедонического переедания. После — всемирное увлечение экстремальными диетами, культ биодобавок и лекарств. И, наконец, все пришло к жесткому отбору подлинной сверхпищи — источника самых важных компонентов, свободного от вредных веществ.
Сейчас у человечества накопилась огромная база данных о том, что касается состава, биохимии тех или иных продуктов, а также их влияния на пищеварение и обмен веществ. Все это удалось узнать благодаря нескольким десяткам лет, потраченным на изучение всего мирового разнообразия пищи, ее влияния на здоровье, долголетие, работоспособность, настроение, образ жизни в целом…
Так что, строго говоря, суперфуды — это не просто чудесные продукты, обладающие массой полезных свойств. Это в первую очередь знания о них, позволяющие реально управлять своим здоровьем — комбинировать, увеличивать или уменьшать их долю в рационе. По словам замечательного диетолога, профессора Тима Лоуренса, суперфуды — это краски на палитре, и только от вас зависит — взять кисть и стать Рембрандтом или Ван Гогом (тут уж на ваш вкус).
Существует важный момент: суперфуды — это произведения природы, а их сверхполезные компоненты — не плод химической или физической обработки, а редкая удача творения. Еще важнее тот факт, что они содержат не только «кирпичики» — протеины, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, но зачастую и невероятно мощные регуляторы обмена: ферменты, витамины, антиоксиданты, причем концентрация их оказывается крайне высока.
Пример: ростки пшеницы. Они имеют мало общего с нашим привычным представлением о пшеничном зерне, о котором мы знаем как о продукте с высоким содержанием глютена и крахмала. А ведь проросшие зерна пшеницы — это уникальный источник хлорофилла, мощного антиоксиданта, обладающего следующими эффектами:
- Снижение уровня глюкозы в крови
- Иммуномодуляция
- Детокс-эффект
Ростки пшеницы полезны в любом возрасте, их можно вводить в рацион при любых заболеваниях, высоких нагрузках, нервном истощении, стрессе.
Еще один суперфуд можно разобрать на примере целого народа, обладающего самой высокой продолжительностью жизни в мире, веками соблюдающего диетические традиции и распространившего их по всему миру. Мы говорим о японцах, великих мастерах приготовления рыбы, морепродуктов, риса, но вместе с этим — невероятных энтузиастах потребления морских водорослей.
Морские водоросли — ламинария, фукус, ундария — это подлинный суперфуд, кладезь органического йода, фукоидана, уникальных липидных комплексов. Келп — это пища для долголетия, эндокринного и иммунного здоровья. Причем исследователям удалось выяснить, что морские водоросли были крайне полезны не только для самураев, но и для викингов, и наших поморов — идеально дополняли суровую пищу воинов, рыбаков и морских путешественников.
Список суперфудов медленно, но уверенно пополняется. Медленно, потому что идут многосторонние скрупулезные исследования пищевых продуктов по всему миру со сложной системой оценок и сравнения результатов. Семена чиа или льняное семя — что полезнее? Ацерола, гранат или асаи — что богаче антиоксидантами и какой именно из этих продуктов полезнее при кардиальных проблемах? Это лишь некоторые вопросы, связанные с выбором суперпищи.
Обсуждая тему суперфудов, большинство экспертов склоняется к тому, что это пища растительного происхождения. Полагаю, что это неверная позиция, можно привести несколько примеров сверхпищи из мира животных — это лососевые, перепелиные яйца, криль. По богатству белка, омега-3 кислот, жирорастворимых витаминов — это, бесспорно, уникальные виды пищи, которые ярко и точно заполняют ниши дефицита в нашем питании.
Еще одна тема, вокруг которой ведутся дискуссии: возможно ли построить диету, состоящую только из известных и повсеместно признанных суперфудов? Чуть утрируя — можно ли прожить, потребляя в основном авокадо, ягоды годжи, гель из ламинарии, черноплодную рябину и зеленый чай матча? Очевидно, что все это очень и очень полезно, но только когда оно включено в обычный рацион. На сегодняшний день никому не удалось создать строго суперфуд-систему потребления. Возможно, это удастся в будущем. Но уже сейчас суперфуды XXI века — это важный фактор рационального и здорового образа жизни».
Источник фото: Pexels.com/Nataliya Vaitkevich/
