Энциклопедия цитрусов: апельсины, кумкваты и другие фрукты с большим содержанием витамина С

Цитрусовых, которые относятся к семейству рутовых, насчитывается более 60 видов, однако большинству людей известны лишь апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут, помело и, возможно, еще кумкват. Мы решили восполнить пробелы и рассказать о других цитрусах, которые не только богаты витамином С, но еще и являются прекрасным антидепрессантом, афродизиаком и идеальным дополнением к различным соусам, мясным и даже рыбным блюдам. 

Классический апельсин (или «китайское яблоко») появился в Китае 2,5 тысячелетии до нашей эры и является природным гибридом от мандарина и помело. Апельсин имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус и широко применяется в кулинарии — от соков до джемов, десертов, соусов и гарниров к мясным блюдам. 

Красный апельсин (или «Королек») появился в результате мутаций классического китайского апельсина. Отличается «Королек» чуть меньшим размером, оранжево-красной кожурой и такой же насыщенно-красной мякотью. Он очень популярен в Средиземноморье, где из него делают соки, напитки, десерты, добавляют в салаты, закуски и основные блюда. 

Этот сладкий апельсин с медовым вкусом получился благодаря искусственной гибридизации апельсина с танжерином. Муркотт имеет небольшие размеры, насыщенный оранжевый цвет, тонкую кожуру и сочную мякоть с медовым ароматом и свежей кислинкой. Широко используется в кулинарии (от напитков до десертов).  

Этот цитрус появился в Китае и очень быстро стал популярным за пределами страны. Наряду с апельсином и лимоном является одним из самых популярных фруктов с кислинкой в мире. По словам экспертов, мандарин благотворно влияет на пищеварительную систему, повышает аппетит, укрепляет иммунитет и усиливает вкусовые качества блюд. Его используют в качестве пряности для блюд, добавляют в салаты, готовят десерты и напитки. Нашим соотечественникам обычно поставляют испанские, марокканские и турецкие мандарины, а также морозоустойчивый сорт уншио из Абхазии. 

Этот самый популярный фрукт из кислого семейства имеет множество полезных свойств. Его едят в свежем виде, добавляют в напитки, готовят из него популярную лимончеллу, различные соусы, десерты, а также используют в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. И это неудивительно! Лимон является природным заменителем соли и уксуса, натуральным консервантом и эфиром, придавая своеобразный незаменимый вкусовой оттенок сладостям, напиткам и различным блюдам. 

Этот цитрус является разновидностью классического лайма. Лиметта формой хоть и напоминает лайм, а цветом — лимон, имеет свой особый кислосладкий ароматный вкус, отдающий свежестью и пикантностью. Именитые шеф-повара добавляют его в блюда, чтобы оттенить вкус основных продуктов, или готовят из лиметты сладости, которые получаются очень душистыми и освежающими. 

Грейпфрут бывает красный и белый. Красный появился в результате скрещения апельсина и помело. Отличается округлой формой, красноватой толстой кожурой, красной сочной мякотью с крупными зернами. Имеет кисло-сладкий вкус с определенной терпкостью и горчинкой. Белый грейпфрут отличается более кислым вкусом и имеет яркую горьковатость, которая при этом идеально оттеняет вкус блюд. Грейпфруты активно используют в салатах и кулинарии. 

Пожалуй, это самый крупный фрукт среди цитрусовых. Помело появилось в Юго-Восточной Азии за много тысяч лет до нашей эры и отличается светло-зеленой или бледно-желтой толстой маслянистой кожурой, а также суховатой сладковатой мякотью. Чаще всего помело добавляют в национальные азиатские блюда. В нашей стране этот фрукт обычно употребляют в свежем виде. 

Этот небольшой японский апельсин появился в Юго-Востоке Азии. Отличается ярко-оранжевой тонкой кожурой (очень сладкой на вкус), продолговатой формой и кисло-сладкой мякотью с нотками свежести. Этот фрукт не только едят в свежем виде, но и запекают с мясом или рыбой, чтобы усилить их вкус и сделать блюдо более ароматным и насыщенным. 

Этот фрукт еще называют «оробланко» или «помелит». Появился свити благодаря многократному скрещиванию достаточно горьковатого белого грейпфрута и сладкого помело. Фрукт отличается салатовой кожурой и бледно-желтой сладкой мякотью с легкой свежей кислинкой. Свити подходит для создания кулинарных шедевров, цукатов и ароматного эфирного масла.

Невероятно вкусный и сочный фрукт, получившийся путем скрещивания танжерина и грейпфрута. Минеола отличается чуть вытянутой формой, тонкой кожурой, нежной кисловато-сладкой мякотью, обилием витамина С и фолиевой кислоты. Фрукт употребляют в свежем виде или добавляют в выпечку, горячие напитки, а также в эфирное масло для специфической ароматизации алкоголя. 

Этот сладкий сахарный фрукт, больше похожий на мандарин, впервые был обнаружен в марокканском городе Танжер, в честь которого и получил свое название. Из-за приторного пряного вкуса с еле уловимой кислинкой широко применяется для приготовления сладостей и десертов. Кроме того, танжерин используют для выведения более сладких и ароматных видов цитрусовых. 

Фото: cottonbro/Pexels