Оладушки с изюмом
Одно из первых блюд, которое приходит на ум при упоминании полдника, это оладушки.
Чтобы приготовить пышные и воздушные оладушки, тебе понадобится:
- 240 г муки
- 250 г кефира (жирность 2,5%)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- горстка изюма
- соль
- сода
- растительное масло для жарки
Яйцо смешай с сахаром и солью, чтобы они растворились (не взбивай!). Кефир слегка подогрей, чтобы он стал теплым (но не закипел), влей в яйцо и перемешай. Небольшими порциями всыпай муку, не переставая помешивать, чтобы мука равномерно распределялась по тесту, не образовывая комочков.
Всыпь щепотку соды и снова тщательно перемешай.
По консистенции готовое тесто должно напоминать очень густую сметану. Если оно получается слишком жидким, добавь еще муки, если слишком густым — кефира.
Засыпь в тесто изюм и перемешай. Изюм можно заменить на что-то другое — цукаты, сушеные ягоды, кусочки яблок — или не класть вообще.
На сковороде разогрей растительное масло и ложкой выкладывай тесто. Обжаривай с двух сторон до румяной корочки.
Творожная запеканка
Еще одно традиционно полдничное блюдо — запеканка. От одного только слова веет теплом, детством и полдником в детском саду после тихого часа.
Тебе понадобится:
- 1 кг творога
- ½ стакана манной крупы
- 3 яйца
- ½ стакана сахара
- ½ стакана сметаны или кефира
- ½ стакана молока
- соль
- ванилин
- изюм
- сливочное масло
Манную крупу залей теплым (не горячим!) молоком и дай немного настояться и набухнуть. Смешай яйца с сахаром до его растворения. Добавь творог, манку, сметану или кефир, ванилин, изюм (как и в прошлом рецепте, его можно заменить на что-то или убрать), соль. Все перемешай. Полученную смесь выложи в смазанную маслом форму и разровняй. Для румяной корочки можно сверху смазать яйцом. Отправь запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на час.
Готовую запеканку лучше подавать холодной или чуть-чуть теплой (но не горячей). Сверху можно полить вареньем, сиропом, сгущенкой или сметаной.
Быстрый кекс в микроволновке
Если нет времени долго возиться с тестом или стоять у плиты, тебе на помощь придет рецепт быстрого и вкусного кекса! Рецепт также подойдет на случай внезапных гостей, когда в доме нет ничего к чаю.
Тебе понадобится:
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 4 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- изюм, сушеные ягоды, кусочки шоколада, цукаты — по вкусу и желанию
- разрыхлитель для теста
- ванилин
Форму для выпекания (подойдет обычный стакан) смажь растительным маслом. В форме смешай яйцо с сахаром. Добавь все остальные ингредиенты и хорошенько перемешай.
Поставь кекс в микроволновку и выпекай в течение 3-4 минут при мощности 750.
Ватрушки с творогом
Тебе понадобится:
Для теста:
- 150 г муки
- 125 мл кефира
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- сода
- соль
Для начинки:
- 200 г творога
- 1 столовая ложка сахара
- 1 яйцо
Чтобы приготовить творожную начинку, смешай творог с яйцом и сахаром и перемешай до однородности.
Теперь можно заняться тестом. Смешай кефир, сахар, соль и растительное масло. Добавь муку и соду и замеси тесто. Тесто должно получиться однородным, упругим и не липнуть к рукам.
Раздели тесто на одинаковые по размеру шарики и выложи их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Внутри сделай углубление и выложи начинку. Выпекай ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
Приятного полдника!
Фото автора Gustavo Fring: Pexels
