Несмотря на то, что рыба и морепродукты являются источником белка и прочих полезных микроэлементов, выбирать их следует с особой тщательностью. Диетологи напоминают, что в силу тех или иных причин некоторые дары моря могут нанести вред организму, поэтому их стоит употреблять с осторожностью или вовсе исключить из рациона.
«Ртутная рыба»
В некоторых сортах рыбы, таких как, например, калуга, белуга, шип, стерлядь или осетр, зачастую находят большое количество тяжелых металлов (свинец, кадмий или даже ртуть). В организме рыбы ртуть накапливается в форме высокотоксичного органического соединения (метилртути), которое может стать причиной не только сильного отравления, но и более серьезных последствий.
Фугу
О японском деликатесе, который готовится из ядовитой рыбы, наверняка наслышаны многие. Любители острых ощущений выстраиваются в очередь, чтобы отведать опасное блюдо, отдавая свою жизнь и здоровье в руки шеф-повара. И действительно, вероятность выжить после такого пиршества всецело зависит от мастерства кулинара, насколько умело он может обращаться с рыбой, в которой содержится опасный для человека яд тетродотоксин. Термическая обработка данного продукта способна уничтожить определенную часть опасных веществ, однако лишь в том случае, если приобрести в проверенном месте целую тушку, разделать ее с особой осторожностью, чтобы яд не попал куда не нужно, а затем запечь или сварить. Это, конечно, не будет 100% гарантией, но все же сможет снизить градус опасности. А вот в сыром или полусыром виде эта рыба очень опасна. И лишь смельчаки решаются на дегустацию, чтобы пощекотать себе нервы.
Тунец
Казалось бы, чем не угодила данная рыба, которую можно встретить в составе многих средиземноморских блюд? Оказывается, из-за того, что отлов дикого тунца в мире практически запрещен (в силу того, что этой рыбы осталось крайне мало), сейчас тунца выращивают на специальных фермах. И если на производстве следят за качеством продукции, то можно особо не переживать. Но вот если рыба выращивалась в неблагоприятной среде, то в ней может содержаться большое количество ртути, которая, как ты понимаешь, может навредить твоему организму. Кроме того, некоторые неблагонадежные поставщики могут добавлять в корм гормоны роста, благодаря чему тунец гораздо быстрее увеличивается в размерах. Стоит ли упоминать, что этот гормон также не полезен для твоего здоровья? Поэтому нелишним будет поинтересоваться, где выращивался тунец, прежде чем заказывать из него какое-то блюдо.
Угорь
У этой рыбы есть определенная особенность, которая также может навредить твоему организму. Дело в том, что угорь имеет жировую ткань, которая практически собирает все химикаты и отходы, которые присутствуют в воде. Кроме того, она также может накапливать ртуть. Особенно осторожными с этим продуктом следует быть людям, страдающим астмой, избыточным весом, хроническим гастритом, а также заболеваниями желчного пузыря и печени.
Масляная рыба
Маслянистый вкус этой рыбы достигается благодаря большому содержанию гемпилотоксина, который напоминает по своей структуре воск. Этот компонент не усваивается нашим организмом, нарушает работу желудочно-кишечного тракта, провоцирует развитие пищевых расстройств, вплоть до отравления. Чтобы не испортить ужин неприятными симптомами, при выборе рыбы обязательно учитывай место, где ее ловили, и обращай внимание на внешний вид (например, если глаза рыбы мутные, а чешуя повреждена и не блестит, то, скорее всего, данный экземпляр не отличается свежестью и покупать его довольно опасно).
Пангасиус
Эту рыбу в основном вылавливают в реке Меконг, считающейся одной из самых загрязненных в мире. Большое количество различных химикатов, отходов, тяжелых металлов вроде ртути влияют на качество продукта и ставят под сомнение безопасность его употребления.
Фото: Eva Elijas/Pexels
