Если после приема пищи ты ощущаешь дискомфорт, тяжесть или даже боль в желудке, то, возможно, ты выбрала продукты, которые абсолютно не сочетаются между собой и миксовать их просто опасно. Разбираемся с тонкостями составления правильного сбалансированного меню.
Не стоит сочетать белки с крахмалом
По словам врачей, в составе желудочного сока присутствует соляная кислота в концентрации 0,003%, которая затрудняет работу фермента, расщепляющего крахмал. Например, когда ты ешь хлеб, в желудке вырабатывается не так много соляной кислоты, но как только хлебный крахмал переварится, соляная кислота в желудке активизируется в больших объемах. Соответственно, если ты шлифанешь ее еще и куском сочного мяса, то в желудке будет секретироваться сок с высококислотным показателем, и переваривание крахмалов просто прекратится. Чтобы не нагружать желудок и не испытывать дискомфорт, каши, хлеб, картофель и прочие крахмалы нужно перестать сочетать с мясом, рыбой, яйцами, сыром, творогом, орехами и прочими продуктами, содержащими белки.
Кислоты с крахмалом — так себе идея
Кислоты негативно влияют на фермент птиалин, который принимает непосредственное участие в расщеплении крахмала. Поэтому и сочетание крахмала с кислотами в одном приеме пищи, по мнению экспертов, считается одним из самых неудобоваримых. Если проблемы с желудком или кишечником тебе не нужны, тогда постарайся продукты, содержащие крахмал, употреблять отдельно от кислот.
Белок с белком не стоит смешивать в одном блюде
На самом деле имеется в виду микс белков, отличающихся по составу, а также комбинации, влияющие на изменения секреции желудочного сока и время его выделения. Чтобы не навредить своему организму, нужно разделять употребление двух различных белков за один прием пищи (например, мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи).
Кислоты с белком не сочетаются
Диетологи напоминают, что пепсин расщепляет сложные вещества, особо активизируясь именно в кислой среде. В зависимости от той или иной пищи, кислотность желудочного сока может меняться (чем больше белков, тем более кислым будет желудочный сок). Не стоит думать, что употребление кислот с белком поспособствует его лучшему усвоению, вовсе нет. Кроме того, например, медикаменты или фруктовые кислоты негативно воздействуют на желудочный сок, затрудняют выработку пепсина и переработку белка. По словам экспертов, это может спровоцировать процесс гниения и появления неприятного запаха. Поэтому лучше все же не рисковать.
Жиры с белками тоже лучше разводить
Это может обернуться серьезным испытанием для организма и не сулит ничего хорошего. Чтобы этого избежать, необходимо отказаться от сочетания сливок, масла, жирного мяса с орехами, сыром и прочими продуктами, содержащими большое количество белков.
Фото: Sebastian Coman Photography/Pexels
