Еда с истекшим сроком годности: немедленно выкидывать или еще можно использовать

В июне испанская Организация потребителей и пользователей вынесла вердикт: продукты, которые спокойно можно употреблять после того, как прошла дата, указанная на их упаковке в качестве срока годности, существуют. Вот они:

• Сухофрукты;
• Йогурты;
• Вяленая колбаса;
• Вяленый сыр;
• Хлеб для тостов;
• Сдоба и печенье;
• Чипсы;
• Макароны;
• Консервированные томаты (почему-то только они);
• Рис;
• Бобовые культуры;
• Супы быстрого приготовления;
• Варенье;
• Прохладительные напитки.

При этом испанцы уже придумали, что можно сделать с той или иной едой, если она начнет портиться. Те же тосты советуют пустить на сухари. Звучит довольно оптимистично — особенно для любителей набить посильнее холодильник и забыть об этом.

Вот уже несколько лет в Берлине работают магазины под названием SirPlus, где торгуют «просрочкой» по низким ценам. Таким образом немцы пытаются спасти продукты, которые, как им кажется, еще можно спасти от участи быть похороненными в мусорных контейнерах. Такой вот экоативизм с подачи директора стартапа Рафаэля Фелльмера.

В магазинах представлены несколько сотен наименований еды, которая технически считается испорченной. Причем это может быть чем угодно — от фруктов до снеков. Многие из них оказываются на этих прилавках после того, как компании, заказавшие их производство, не рассчитали свои возможности и, например, обанкротились, а продукты остались. Все это уходит по цене, стартующей с пяти евроцентов — то есть буквально за копейки. И покупатели находятся! Во-первых, для них это возможность проявить сознательность. А во-вторых — совершить добрый поступок: 20% прибыли SirPlus направляет на благотворительность.

Когда-то в Санкт-Петербурге на станции метро «Сенная площадь» был магазин, который местные называли между собой «Просрочкой» — понятно почему. Он работал нелегально, так что в итоге его закрыли. А пару лет назад оштрафовали владельцев супермаркета в Екатеринбурге — за то, что те бесплатно раздавали еду с истекшим сроком годности: по закону, реализация такого товара у нас запрещена. И да, под реализацией подразумевается и вот такая вот акция невиданной щедрости со свободной раздачей товара. Так что пока до зарубежных реалий нам далеко. Но, возможно, это не так уж и плохо.

Объяснить, стоит ли рисковать и покупать продукт (или есть, если ты обнаружила его в собственных закромах), срок годности которого уже вышел, SOVA.Today попросила клинического фармаколога Александра Эдигера:

«Срок годности — один из важнейших параметров, определяющих свойства товара и его ценность для каждого из нас, то есть для потребителя. Отношение к нему самое простое: принимаем как данность, тщательно проверяем при покупке, доверяем тому, кто его указал, и используем, строго исходя из указанных пределов!

Но это идеальная ситуация, а реальность от нее довольно далека. Пример: дома нашлась упаковка лекарства со сроком годности 2 года с момента выпуска. А сегодня — 2 года и месяц. И тут часто начинаются сложнейшие игры разума со следующими этапами:

• Аргументы. Мы убеждаем себя, что препарат лежал в шкафу (прохоладном, темном месте), не перегревался и не замораживался;
• Дегустация. Открываем блистер. Изображаем дегустатора — нюхаем, пробуем на зуб. Не обнаруживаем никаких противных запахов, капсулы блестят, трещинок нет;
• Исследование. Кидаемся в интернет и пытаемся влезть в технологические процессы и отчеты о сроках хранения и их влиянии на годность данного лекарства. И, разумеется, получаем ноль информации о том, что происходит с лекарством, у которого вышел срок годности;
• Поиск решения. Что делать высококвалифицированному потребителю, которому ужасно жаль просроченного лекарства? Верно. Немедленно создать собственную теорию его — несмотря ни на что — годности. Иными словами, зачастую люди решают, что медики перестраховываются, или что лекарства — это же химия, а химия нетленна, или что для нужного эффекта достаточно просто слегка увеличить дозу.

А зря! Если говорить серьезно, то сроки годности лекарств, биодобавок, пищевых продуктов жестко, точно, многократно проверены, на основе серьезной науки — химии, биохимии, биологии, многолетнего опыта практики, применения сложных технологических схем изготовления и хранения различных продуктов. Любые попытки их обойти означают рискованные эксперименты со здоровьем, а иногда и с жизнью. Целебная субстанция в капсуле и ампуле не может быть вечно стабильной, она неизбежно подвергается распаду, и прием просроченного лекарства либо бесполезен (активные ингредиенты превратились в нейтральные), либо вреден (они стали токсичными).

С едой значительно проще. Хочется съесть нечто, у чего превышен срок годности? Выбор невелик: или это уже не вкусно (тот же распад и взаимная нейтрализация биологических компонентов), или продукт заведомо испорчен (бактерии, плесневые грибки не дремлют!). Обратных примеров мало, и все они относятся к историческим курьезам, вроде сохранившихся просяных зерен, благовоний и даже остатков пива в гробницах египетских фараонов или армейских консервов времен Первой мировой войны. 

Вывод: уникальным сохранившимся артефактам — условно съедобным, в прошлом ароматным, когда-то целебным — место в музее, желательно в герметичной упаковке и под охраной, чтобы не соблазнять креативных экстремалов. А мы к ним не относимся, не так ли?»

Источник фото: Pexels.com/Andres Ayrton/